Aktuelles  von  uns

Waldmeister-Ernte 2026

Durch das schöne warme Wetter die letzten Wochen war die Waldmeister-Ernte dieses Jahr etwas früher. Nach dem waschen, einfrieren- welches das Aroma intensiver werden lässt- konnten wir unseren leckeren fruchtigen Waldmeister-Sirup kochen. Den Sirup könnt ihr einfach mit Mineralwasser oder Sekt 🥂 aufgefüllt, genießen. Oder als Tip für euch: Als Tortenguß über dem Erdbeerkuchen 🍓🍓 - einfach die angegebene Wassermenge durch den Waldmeister Sirup ersetzen- Das gibt dem Kuchen eine ganz feine Geschmacksnote 😋

Erhältlich in dem von uns belieferten Einzelhandel oder in unserem Hofladen .


 

 

 

Heutiger Ernte-Ausflug in die Bärlauch Bestände 🌱🌱.
Zuerst waschen, zerkleinern und für die unterjährige Weiterverwendung eingefrieren.


  • saftiger Apfelkuchen im Glas
  • Apfel-Walnusskuchen im Glas
  • Aprikosenkuchen im Glas
  • Birnen-Zimtkuchen im Glas
  • Erdbeerkuchen im Glas
  • Kürbiskuchen im Glas
  • Zwetschgenkuchen im Glas
  • Sauerkirsch-Rahmkuchen im Glas
  • Rhabarberkuchen im Glas

 

Kenn ihr schon unsrer verzehrfertigen Kuchen im Glas?

 

Einfach den Deckel öffnen, am Glasrand mit einem Messer entlang gehen, leicht auf den Boden des Glases klopfen und schon fällt der Kuchen heraus.
Perfekt als kleines Mitbringsel 🎁 oder natürlich zum selber genießen.

 

 


 

 

 

Jeden Tag ein bisschen Liebe verschenken und Gutes tun, heißt jeden Tag ein bisschen Weihnachten haben 💜

🎄Wir wünschen euch allen ein angenehmes und         friedvolles Weihnachtsfest 🎄

Aus unserem Mispelmus wurde heute Fruchtaufstrich gekocht 😋

Mispel-Quitte ✅️ der aromatische fruchtige,
mit ganz feinem Quittengeschmack


Mispel-Zimt ✅️ der durch den Zimt wärmende
und ein bisschen an Weihnachten
erinnernd


Beide Sorten sind aus 66% Fruchtmus und 33% Zucker hergestellt.
                                                                                         Einfach ein himmlicher Geschmack

 

Heute durften wir unser diesjähriges Landmarkt Zertifikat in Empfang nehmen ☺️.

Mit 100 von 100 zu erreichenden Punkten waren wir sehr zufrieden.

Diese Kontrolle findet jährlich von einer unabhängiger Kontrollstelle statt, und ist erforderlich um als Landmarkt Betrieb überhaupt REWE Märkte beliefern zu dürfen.

Kontrolliert werden Kühlschrank/Kühlhaus Temperaturlisten, Reinigunspläne, Rückstellproben,Herstellungsaufzeichnungen, Schädlingsmonotoring,Chargenlisten,
Etiketten, Anbaufläche, Reinigungs und Desinfektionspläne,Trinkwasseruntersuchungsergebisse, Abklatschprobenuntersuchungsergebnisse, und noch so einiges mehr.


 

 

 

Bei uns ist heute Fleiß Arbeit angesagt 😀

Kürbisse 🎃schälen, schön ordentlich in Würfel schneiden, kochen dann wird daraus ein:
"Odenwälder eingeweckter Kürbis".

Er schmeckt gut zu Wildgerichten und Braten 🥩 genauso gut geeignet als Kuchenfüllung 🥞 als Kompott, mit in den Blattsalat 🥗 und vielen anderen Speisen.

 

 


 

 

In der Gemeinschaft der Odenwälder Direktvermarkter haben sich seit dem Jahr 1988 Landwirte zusammengeschlossen, um ihre selbsterzeugten landwirtschaftlichen Produkte direkt an den Verbraucher abzugeben.

 

Wir sind seit 1999 dabei und freuen uns auch in diesem Jahr wieder auf den Bauernmarkt.

Wir haben gesät, gegossen ,Pflanzen gesetzt,Unkraut gejätet,gesammelt,geerntet,entsaftet,entkernt,geputzt,verlesen, eingekocht,entsaftet, gerührt und geschnippelt damit wir all unsere Leckereien auf dem 33.Odenwälder Bauernmarkt in Erbach zum Verkauf anbieten können.

 

Die Odenwälder Direktvermarkter verbürgen sich für frische und hochwertige Lebensmittel mit einer nachvollziehbaren Herkunft und gleichzeitig helfen Sie mit ihrem Einkauf direkt vom Bauern  mit, die abwechslungsreiche Kulturlandschaft des Odenwaldes zu erhalten.

 

 

 

 

 

 

Heute früh die paar Sonnenstunden 🌤️genutzt um die letzten Birnen 🍐 🍐 🍐 für dieses Jahr zu ernten.
Durch das hohe Gras fühlte es sich fast an wie Ostereier suchen 😅
Es freut uns jedes Jahr wieviel Früchte an diesem einen doch sehr alten Birnenbaum 🌳 hängen.

 

 

Heute morgen einmal einen Rundgang durch unsere Sreuobstwiesen 🍎🍐🍏 gemacht.
Die Apfelbäume 🌳🍎hängen immer noch sooo voll, da fällt die Bevoratung leicht 😊

Unsere Reben tragen in diesem Jahr so unglaublich viele Trauben 🍇 🍇 🍇.
Einen Gutteil haben wir schon entsaften können, die übrigen 🍇🍇 gingen ins Gefrierhaus🌡️

 

 

 

 

 

Bunter Tomaten 🍅 🍅 🍅 Korb, frisch aus dem Gewächshaus geerntet ☺️.

 

 

 

Die diesjährige Renekloden-Ernte neigt sich langsam dem Ende zu.
Dank des warmen Frühjahres, und dem damit verbundenen Insektenflug 🦋🐝, gab es viele dieser köstlich schmeckenden Früchte ☺️
Die Reneklode gehört zur Familie der Rosengewächse und wird im Handel unter gelber Pflaume verkauft.


Die Größe dieser runden kugeligen Frucht liegt bei der eines kleinen Hühnereies 🥚zwischen 60 bis 80 Gramm, der Geschmack zwischen Aprikose und Mirabelle, sehr aromatisch und nicht zu süß.


Heute gab es einen Ernte Ausflug zu den intensiv duftenden Holunderblüten 🌼🌼🌼
Sobald der Tau der Nacht abgetrocknet ist geht es dann los 🥾🥾
Es ist jedesmal ein kleines Abenteuer für uns, um zwischen Wildrosen 🌹🌹 Brombeergebüsch und meterhohen Brennnesseln auf meist unwegsamem Gelände zu den Blütendolden 🌼🌼zu gelangen.
Übersät von herabfallenden Blüten 🌼🌼🌼 Blattläusen und ab und zu auch Zecken 🕷️möchten wir diese Arbeit jedoch nicht missen.
Es erfüllt uns mit Freude zu sehen was die Natur so alles zu bieten hat und welch Leckeres daraus herzustellen ist, wie unseren
Holunderblüten - Sirup 🌼🌼🌼und Holunderblüten - Aufstrich.
Der Sirup schmeckt herrlich erfrischend in Mineralwasser oder als Aperitif mit Sekt 🍾 aufgefüllt 🥂.
Der Aufstrich ein bisschen mit Weißwein verfeinert ist unwiderstehlich 😋

Die Löwenzahnblüte 🌼🌼🌼 ist nun vorbei und viele der sonnengelben leuchtenden Blüten wurden von uns fleißig gepflückt 💪
Der daraus gewonnene Sud wurde dann zusammen mit Zucker und Zitronensaft zu einem süßem Aufstrich gekocht 😋.
Er schmeckt ein wenig nach Waldhonig🍯 was durch das karamellisieren des Zuckers entsteht.
Der Aufstrich schmeckt im kalten Winter 🌨️ in den Tee 🫖oder auch das ganze Jahr über aufs Brot 🍞 oder als Beigabe in die Salatsoße 🥗.

 


Kennt ihr schon unser frisches Bärlauch Pesto?
Zum Bärlauch 🌱🌱kommen noch Sonnenblumenkerne , Rapsöl, Hartkäse 🧀 und Salz 🧂dazu.
Einfach über die Nudel geben, als Dip, oder als Salat Soßen Ansatz zu verwenden.
Der Bärlauch 🌱🌱🌱gehört zur Familie der Lauch Gewächse und ist mit Lauch, Knoblauch 🧄 und Zwiebeln 🌰 verwandt.
Unverwechselbar ist auch sein sehr intensiver Geruch und Geschmack leicht nach Knoblauch.
Zu finden ist der Bärlauch in feuchten und schattigen Laubwäldern ebenso an Bachläufen und in schattigen Auen.
Nach der Ernte ist ja vor der nächsten Ernte. 😊
Aus den gefrosteten Kürbissen 🎃 vom HERBST haben wir nochmal unsere leckere samtige Kürbissuppe 🍲 gekocht.
Passend wenn der kleine Hunger mal vorbei kommt, oder aufgepeppt mit gebratem Hackfleisch 🥩 als Mahlzeit.

 

 

Der Herbst ist da .

Unsere letzten Trauben 🍇🍇🍇sind nun geerntet und entsaftet.

Es gab einen fruchtigen aromatischen Aufstrich der perfekt aufs Butterbrot,

zum Käse 🧀 oder auch im Joghurt lecker schmeckt.

Zwetschgenladwerge

Bei meiner Oma hat es im Herbst immer im Haus so köstlich nach "Zwetschgenladwerge" geduftet 😋

Dafür hat sie am Vortrag entsteinte Zwetschgen,mit Zucker und ein bisschen Essig eingelegt, und über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag wurde dann der Holzofen in der Küche angeheizt und die Zwetschgen dort so langsam vor sich hin köcheln lassen. Welch ein Duft.....

Gegen den späten Nachmittag wurde dann die fertige Zwetschgenladwerge in Tonkacheln abgefüllt.


So gab es den ganzen Winter 🌨 über immer zum Frühstück was Süßes aufs Bauernbrot.

Und genau so wird bei uns noch heute die Zwetschgenladwerge gekocht, nur anstatt der Tonkacheln in Schraubgläser gefüllt.


Habt ihr schon einmal : Boretsch, Salbei, Pimpernelle, Schnittknoblauch, Zitronenmelisse, Dill, Löffelkraut, Petersilie, Rukkola, Girsch, Petersilie, Bohnen Kraut, Knoblauchraute, Basilikum, Zitronen Thymian, Rosmarin, Liebstöckel, Leimkraut, Lauchzwiebeln und Estragon zusammen geerntet und durchgedreht? 🤔

 

Wenn ihr erst den Duft riechen könntet, da springen einem ja fast die Vitamine in die Nase 😉

Damit die Kräuterlein🌿🌿🌿 auch im Winter 🌨🌨️ noch alle vorrätig sind, dürfen sie bis dahin ins Gefrierhaus 🌡️

                        

 

                                     Mai = Waldmeisterzeit

Unseren letzte Woche geernteten und kurz gefrosteten Waldmeister (hierdurch wird das Aroma intensiver) konnte wir nun verarbeiten.

Einmal zu Waldmeister Brotaufstrich😋 und zum Anderen zu Waldmeister Sirup.

Den Sirup könnt Ihr einfach mit Mineralwasser oder Sekt 🥂 aufgefüllt genießen.

 

 


Heute stellen wir Euch unsere letzten zwei Produkte mit Bärlauch vor :

 

Bärlauchlyoner - zum Brot 🥪 oder in den Wurstsalat Bärlauch Senf - als Ansatz für die Salatsoße🥗, zum Überbacken oder als Aufstrich.

 

Bärlauchschmalz- auf das frische noch warme Bauernbrot


Kennt ihr schon unser frisches Bärlauch Pesto? Einfach über die Nudeln 🍜 , aufs Brot 🥪 oder als Salat Soßen Ansatz zu verwenden. Die Bärlauch Würze besteht zu 80 %aus Bärlauch und 20 %Salz welches das Haltbarkeitsmittel ist. Zu verwenden in Quark, als Zutat in Suppen und Soßen oder in Kartoffel 🥔 Salat 🥗.

 

Bärlauch Gurken - zum Brot 🥪 oder als Beilage zum Gegrilltem🥩 Bärlauch Zucchini - gemischt mit rohem Paprika als Salat 🥗 Bärlauch Böhnchen - als Salat Beilage


 

 

Wenn im Frühling die Vögel 🐦🐦wieder früh morgens singen heißt es für uns : Es ist wieder Bärlauch Zeit 😄

 

Der Bärlauch hat einen frischen würzigen, leicht an Knoblauch erinnernden Geschmack und wächst an feuchten schattigen Laubwäldern. Er ist ein Zwiebelgewächs und ist mit Knoblauch, Zwiebeln, Schnittknoblauch, Lauch und Frühlingszwiebeln verwandt. In dieser Woche zeigen wir Euch was wir alles aus und mit Bärlauch herstellen.


 

 

Heute haben wir den Tag genutzt um einen Teil, unserer im gewachsenen Erdkeller eingelagerten Rote-Beete von der Herbst -Ernte, zu verarbeiten.

 

Betanin ist für die typische rote Farbe der Knolle verantwortlich und mit 41 kcal pro 100 g ist die Rübe auch noch sehr kalorienarm.


 

 

Wir lieben es draussen in der Natur umherzuschlendern und sammeln zu gehen.

 

Heute:

Waldbrombeeren gepflückt 😋
3,5 Stunden, = 3,5 Kg 💪

 

 

Unsere Sauerkirschen vom Wochenende sind nun zu fruchtig leckerem Aufstrich verarbeitet.

 

Sauerkirsche pur - nicht zu süß

Sauerkirschgeflüster - mit Vanille,Zimt und Nelke


 

 

 

 

 

Ab heute befinden sich unsere regional ökologisch erzeugten Produkte auch im Nahkauf Markt in Affolterbach.
Von der Produktion zum Markt sind es genau 5 km.
Regionaler geht es wohl kaum. 😏
Wir bedanken uns 💙 bei dem Marktleiter Andreas Gießke für sein Interesse an unseren leckeren Produkten und wünschen ihm und seinen Mitarbeitern einen guten Verkauf  🤗

 

Ein ganz kleines bisschen Stolz sind wir schon, dass wir es als kleines Familienunternehmen geschafft haben uns am Markt zu etablieren.☺️
Die Nahversorgung ist gerade in ländlichen Gebieten wichtig,das hat sich ja in den beiden letzten Jahren gezeigt.
Den Herausforderungen immer wieder stellen, im Wettbewerb bestehen und an der Dynamik der Branche teilhaben, mit Phantasie und Beweglichkeit sich veränderten Verhältnissen anpassen zu können.
Kurze Lieferwege, transparente Produktion und nicht zuletzt der Austausch mit der Kundschaft können Direktvermarktung wirklich lohnenswert machen.

 

 

Letzte Woche wurden unsere beiden Rinder Sternchen und Ida geschlachtet.🐄🐂
Für den einen ein etwas unangenehmer Gedanke, für den anderen etwas ganz Natürliches.
Heute hat Andreas nun angefangen das Fleisch 🥩 🍖zu zerlegen und es anzubraten.
Ein erster Teil davon wird zu Hackfleischsoße verarbeitet die dann als Tisch-fertiges Fleischfertiggericht in der 🥫 Dose, eingekauft werden kann.

 

 


 

 

Früher war es bei uns im Odenwald so, dass die Bauern ihre Schweine 🐷🐷 im Winter schlachteten. Das hatte den Vorteil dass es nicht so warm war was der Wursterei zu Gute kam und zum anderen hatte man mehr Zeit da in der Landwirtschaft🐮🐄🐑🐂 nicht so viel zu tun war.
Wir setzen diese Tradition gerne fort, da es bei uns heute noch genauso ist wie es früher einmal war.

 

 

Unseren super leckeren fruchtigen Quittenaufstrich aus dem Saft von den Quitten Bäumen 🌳unserer Streuobstwiesen, natürlich unbehandelt, bekommt ihr bei uns im Hofladen oder in einem den von uns beliefern REWE und Edeka Märkten 🛒
Genießt Produkte aus Eurer Region. ☺️

 


 

 

Habt ihr Lust auf Tomaten Suppe 🍅?
Wir haben aus unseren verschiedenen Tomaten Sorten eine fertige Suppe mit Chili🌶 gekocht. 😋
Mit einem Brötchen oder Brot dazu, ein schnelles Abendessen.

 


 

Kleine Tomaten, große Tomaten, dicke Tomaten, dünne Tomaten, Tomaten mit Streifen, längliche Tomaten, lila Häubchen Tomaten, ovale Tomaten einfach halt unsere diesjährigen 🍅🍅🍅☺️
Wir stellen daraus unsere fruchtige Tomatensoße fix und fertig her🍝
Einfach nur noch erwärmen und genießen.

 


 

 

Aus unseren Charantaise Melonen 🍈 wurde heute ein köstlicher Fruchtaufstrich gekocht. 😋
Auch als Frucht im Naturjoghurt einfach köstlich.

 


 

 

Mirabellen in Hülle und Fülle.....

Die gestern vorbereiteten Mirabellen wurden heute verarbeitet. ☺️
Fruchtaufstrich mit 2/3 Frucht und 1/3 Zucker😋
Likör zum pur genießen oder mit Sekt als Aperitif aufgefüllt 🥂 .

 

 

 

 

Die diesjährige Bohnen-Ernte ist wegen des trocken und warmen Wetters in diesem Jahr etwas früher beendet.

Produziert wurden:  Western-Böhnchen

                                                   Bärlauch-Böhnchen

                                                   Knoblauch-Böhnchen


Unsere 🥒Gurken Saison ist nun beendet.

Die letzte Ernte unserer selbst aufgezogenen Gurken sind nun auch im Glas.

Wir stellen sie in den Geschmacksrichtungen "Bärlauch", "Knoblauch" und "Western" her.

Die Gurken schmecken lecker zum Brot, klein geschnitten im Wurstsalat oder leicht angewärmt als Gemüsebeilage.


Gestern wurden unsere verschiedenen Minzen (Ananasminze🍍,Apfel Minze 🍏, Erbeerminze 🍓und Grapefruitminze) das erste Mal abgeschnitten.
Nach dem Schneiden wird die Minze klein geschnitten, in Essig eingelegt und am darauffolgenden Tag mit Zucker und Wasser ein Minz-Sirup gekocht.
Er schmeckt mit Mineralwasser gemischt🍸 leicht gekühlt, sehr erfrischend. 😋
Besonders an heißen Tagen wie heute☀️☀️

Jetzt nach dem das Wetter ein paar schöne Sonnentage☀️ hatte, konnten wir mit der Produktion unserer "Beschwipsten Erdbeeren" 🍓beginnen.
Nach dem Ernten und verlesen werden die 🍓gewaschen, vom Strunk befreit und in einem Wein-Zucker Sud eingekocht.
Sie schmecken prima Pur aus dem Glas😋, mit Sekt aufgefüllt🥂, als Belag für Tartletts oder auch über dem Vanillepudding🥣.



 

Sonntag ist Kuchentag♥️

Und was gibt es bei dieser Jahreszeit Besseres wie ein leckeres Stückchen Linzertorte, gefüllt mit unseren geliebten Johannisbeeren.

Und dazu ein schönes Tässchen Tee.



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